Composta di Ramassin Artigianale
La Composta di Ramassin Larbat è una composta artigianale preparata con ramassin coltivati nella nostra azienda agricola in Piemonte. Ogni lotto viene realizzato con una lavorazione attenta, utilizzando soltanto ramassin, zucchero di canna e succo di limone, per valorizzare il gusto autentico di questo antico frutto piemontese.
Composta di Ramassin Larbat
Vasetto da 310 g
€ 8,50
Disponibile per il ritiro presso Larbat, a Tarantasca.
Consegna gratuita entro 7 km per ordini di almeno €40.
Prenotazione tramite WhatsApp e pagamento alla consegna o al ritiro.
Un antico frutto piemontese trasformato con rispetto
Ci sono frutti che tutti conoscono e altri che meritano di essere riscoperti. Il ramassin appartiene a questi ultimi.
Piccolo nelle dimensioni ma straordinario nel carattere, è una varietà tradizionale piemontese che da generazioni accompagna la fine dell’estate con il suo profumo intenso e il suo naturale equilibrio tra dolcezza e acidità.
I frutti vengono raccolti esclusivamente quando raggiungono la piena maturazione e trasformati in piccoli lotti. La cottura accompagna la frutta fino alla consistenza ideale, mantenendo piccoli pezzi di ramassin ben riconoscibili.
Ogni cucchiaiata conserva il profumo intenso del frutto, la sua piacevole freschezza e una consistenza ricca e naturale.
Che cos’è il Ramassin?
Il ramassin è una piccola susina tipica del Piemonte, coltivata da secoli soprattutto nelle vallate della provincia di Cuneo.
È uno dei frutti più rappresentativi della tradizione contadina piemontese e ancora oggi viene apprezzato per il suo gusto intenso e per le sue straordinarie qualità aromatiche.
Si riconosce per la caratteristica buccia ricoperta da una sottile pruina, il colore violaceo intenso e una polpa ricca di sapore.
Il suo equilibrio naturale tra zuccheri e acidità lo rende ideale per la preparazione di composte artigianali, nelle quali il gusto del frutto rimane protagonista.
Scegliere una composta di ramassin significa riscoprire un frutto antico e contribuire a conservarne la tradizione.
Dalla pianta al vasetto
Ogni vasetto segue un percorso preciso.
Coltivazione
Le piante vengono curate durante tutto l’anno affinché possano produrre frutti sani e ricchi di sapore.
Raccolta
I ramassin vengono raccolti esclusivamente a mano quando raggiungono il corretto grado di maturazione.
Selezione
Ogni frutto viene controllato prima della lavorazione per garantire un’elevata qualità della materia prima.
Trasformazione
La produzione avviene in piccoli lotti.
La cottura viene calibrata con attenzione e interrotta non appena la composta raggiunge la consistenza desiderata.
Questo permette di mantenere una struttura naturale, nella quale rimangono visibili piccoli pezzi di frutta.
Invasatura
La composta viene invasata a caldo e successivamente pastorizzata nel nostro laboratorio per garantire qualità e sicurezza alimentare.
Perché scegliere la Composta di Ramassin Larbat
✓ Ramassin coltivati nella nostra azienda agricola.
✓ Produzione artigianale in piccoli lotti.
✓ Solo tre ingredienti.
✓ Nessun colorante.
✓ Nessun conservante.
✓ Nessun addensante.
✓ Pezzi di frutta ben riconoscibili.
✓ Consistenza naturale.
✓ Gusto autentico del ramassin.
Ingredienti
Ramassin, zucchero di canna selezionato, vero succo di limone.
Una ricetta essenziale nella quale il vero protagonista rimane sempre il frutto.
Come gustarla
La Composta di Ramassin accompagna con naturalezza ogni momento della giornata.
È perfetta a colazione su pane tostato, fette biscottate, brioche e croissant.
Arricchisce yogurt, yogurt greco, porridge e granola con il suo equilibrio tra dolcezza e freschezza.
In pasticceria è ideale per crostate, biscotti, cheesecake, torte da credenza e dessert al cucchiaio.
Sorprende anche negli abbinamenti salati, accompagnando con eleganza robiola, tome piemontesi, caprini freschi, formaggi erborinati e carni arrosto.
Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e dalla luce diretta.
Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare preferibilmente entro pochi giorni.
Domande frequenti
Perché la chiamiamo composta?
La composta valorizza il gusto della frutta attraverso una ricetta essenziale e una lavorazione che ne preserva consistenza e carattere. L’obiettivo è lasciare che sia il frutto il vero protagonista. Tutto è pensato per mantenere il frutto al centro: una quantità contenuta di zucchero, una consistenza naturale e piccoli pezzi di ramassin ancora riconoscibili.
Da dove provengono i ramassin?
I ramassin utilizzati per questa composta vengono coltivati nella nostra azienda agricola in Piemonte e raccolti durante il periodo di piena maturazione.
Utilizzate conservanti?
No.
La conservabilità è ottenuta attraverso la ricetta, la lavorazione controllata, l’invasatura e la pastorizzazione, senza aggiunta di conservanti.
Perché nella composta sono presenti pezzi di frutta?
Perché preferiamo una lavorazione che valorizzi il frutto invece di trasformarlo in una crema completamente omogenea.
La cottura viene interrotta quando viene raggiunta la consistenza ideale, così da mantenere piccoli pezzi di ramassin ben riconoscibili, che conservano struttura, consistenza e ricchezza aromatica.
Come posso utilizzarla?
È perfetta per la colazione, nei dolci, con yogurt e gelato, in abbinamento ai formaggi oppure come accompagnamento di preparazioni salate.
L’autenticità di un frutto, il carattere di un territorio
Ogni vasetto racchiude molto più di una semplice composta.
Racchiude un frutto che appartiene alla storia del Piemonte, una lavorazione artigianale fatta di piccoli gesti e la volontà di preservare il sapore autentico della materia prima.
Coltiviamo qualità, trasformiamo bontà.
